Por UNTABLE MAGAZINE

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Hagamos cuentas: ¿cuántos yogures hay que comprar para tener yogures toda la semana?

— 7 yogures.

Incorrecto. La respuesta es 1, no 7. ¡Uno solo! Y, tal vez, sea el último yogur que tengas que comprar en mucho, mucho tiempo.

Así como podemos hacer una planta nueva de un esqueje, o podemos tener 7 cachorros de nuestra gata, también podemos hacer muchos yogures de un solo yogur. Un solo yogur, todos los yogures. 

Porque lo sabemos: el yogur está vivo. 

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Ingredientes

Para 7 yogures

• Yogur natural firme (de los que vienen en frasco de vidrio), 1 unidad.

• Leche fresca, 1 litro.

• Constancia (ingrediente esencial).

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Tiempo de preparación: 20 minutos.

Listo en: 8 horas.

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Además

• Frascos de vidrio limpios y esterilizados, 7 unidades.

• O bien un taper grande y nuevo que destines exclusivamente para hacer yogur todas las semanas.

• Manta de polar, 1.

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Procedimiento

1. Esterilizá los frascos de vidrio. Para esto, leé nuestros tips más abajo.

2. Abrí los frascos y colocá 1 cucharada de yogur (1 cucharada sopera o 2 cucharadas de té) en cada frasco.

3. Luego, en una olla, calentá el litro de leche a fuego lento. Inmediatamente, y con las manos súper limpias, tocá con un dedo la leche, y mantené el dedo adentro hasta que sientas que querés sacar el dedo (es decir, cuando esté un poco más que tibia). Esa es la temperatura justa. Apagá el fuego.

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¡Mucho cuidado con este punto! La leche levanta altas temperaturas, por eso es importante que toques la leche apenas se enciende el fuego, para que paulatinamente detectes el punto en que empieza a quemar... el punto exacto está en ese momento en el que "necesitás" sacar el dedo del líquido caliente.

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4. Serví, con un cucharón, la leche tibia en cada frasco. Remové con una cuchara hasta que el yogur firme se disuelva por completo. Tapá.

5. Colocá todos los frascos sobre una mesa, mesada o fuente donde le dé el sol directo.

6. Tapá con una manta de polar, y dejá reposar durante 8 horas.

7. A las 8 horas, guardalos en la heladera. Luego, ¡a disfrutar!

 

MUY IMPORTANTE. Reservá uno de los yogures para la próxima tanda. Ya no será necesario que vuelvas a comprar un yogur. Con ese que reservaste, vas a poder hacer 7 nuevos yogures. La duración máxima en heladera es de una semana.

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#UntableTips

• Cómo esterilizar frascos de vidrio. En una olla grande, colocá una vaporera de metal y agregá agua en el fondo. Lavá bien los frascos y sus tapas, y colocalos boca abajo. Herví el agua, hasta que se evapore por completo. Dejá enfriar 5 minutos, retirá con cuidado, dejá secando al aire libre, y tapá hasta su uso.

• Es recomendable preparar los yogures por la mañana y guardarlos por la tarde. (Por ejemplo, de 10 a 18 hs).

• Toppings saludables. Para darle color, sabor y dulzor a tus yogures, agregale frutas de estación, cereales, y dos cucharadas de miel a cada porción.

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Fotos: UNTABLE MAGAZINE.